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Guía

Preparación de fabricantes para la auditoría IFS Food v8 — un caso ilustrativo del procesamiento de alimentos

El responsable de calidad de una planta alimentaria tiene 8 semanas hasta la auditoría de certificación IFS Food v8. Los registros HACCP, la vigilancia de CCP, la trazabilidad por lote y el plan de defensa alimentaria están dispersos en carpetas y hojas de cálculo. Este caso ilustrativo recorre el flujo importación → extracción → revisión del responsable de calidad → análisis de brechas → CAPA, que transforma el modo de crisis en preparación continua.

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